大粒の丹波栗を丁寧に甘露煮に仕立て、香り豊かな宇治抹茶ソフトクリームと合わせました。
ほっくりとした丹波栗の濃厚な甘みと、宇治抹茶の上品なほろ苦さに、あんこや寒天、求肥を組み合わせ、素材それぞれの味わいと食感をお楽しみいただける秋限定の一品です。
天井の高い開放的なラウンジ 「シーウインド」で、ペストリーシェフ佐藤が提案する季節のあんみつ 「マロンあんみつ」とともに、秋のご褒美時間をお過ごしください。

行き交う人で賑わう駅前の喧騒が、一瞬でゆったりとした贅沢なひとときへ――。ラウンジ 「シーウインド」は、開業以来、横浜駅西口徒歩1分の場所で街の移ろいを見守り続け、多様な人々が集う上質なラウンジです。ネイビーブルーを基調とした高い天井と吹き抜けが広がる洗練された空間の中、ゆとりある大きなチェアーに身をゆだねて寛ぎのひとときをお過ごしいただけます。季節の魅力を彩るアフタヌーンティーやスイーツブッフェをはじめ、ホテルメイドの本格的なランチや軽食メニュー、 厳選されたコーヒー・紅茶をご用意。お買い物帰りのランチやカフェタイム、大切な人との語らいからビジネスの商談まで、日常のすぐ隣で時を忘れる上質な時間をお届けします。

忙しい1日に、ふと立ち寄りたくなる小さな贅沢がある――。ペストリーショップ「ドーレ」は、1998年のホテル開業以来、横浜の日常に寄り添い続けるペストリーショップです。ホテルメイドの焼きたてパンをはじめ、季節の素材を活かした多彩なケーキや焼き菓子など50種以上を展開。「食ベログ パン EAST 百名店」への選出や、神奈川県内のパン人気ランキングで上位に輝くなど、ホテルクオリティの味をカジュアルに楽しめる名店として親しまれています。仕事帰りやお買い物の合間に、日々の暮らしを一歩豊かにする特別な美味しさをお届けします。

銀座「マキシム・ド・パリ」にてパティシエとしてのキャリアをスタート。
10年にわたる研鑽の中でフランス菓子の奥深い世界に魅了され、渡仏。2000年、パリに誕生した「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の創業時よりスーシェフとして携わり、日本国内各店の立ち上げにも貢献。
素材本来の持ち味を丁寧に引き出しながら、異なる食感のパートを組み合わせ、凝縮感のある味わいのケーキを追求。シンプルでスタイリッシュなデザインが特徴で、多くのお客さまから高い評価を得ている。スペシャリテは、チョコレートの豊かな香りと深みを引き出したケーキやマカロン。繊細な食感とともに、印象に残る味わいを多くのファンに提供しつづけている。
2025年8月より、横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ ペストリーシェフに就任。世界中のお客さまが集うシェラトンの舞台で、国際的な感性と経験を活かし、横浜の地にふさわしい唯一無二のスイーツを皆さまにお届けします。