NEWS お知らせ
2025/12/20
レストラン
オールデイダイニング「コンパス」
冬の北海道フェア ～十勝・道央～
北海道の旬の味覚を贅沢に取り揃えた北海道フェアが「コンパス」に登場！
シェフが現地を訪れ、生産者の皆さまと直接触れ合いながら、食材の魅力を丁寧に確かめました。
「本ずわい蟹」や「大沼牛石焼ステーキ」、「戸井のまぐろの握り寿司」など、 海の幸と大地の恵みを贅沢に味わえる人気メニューをお楽しみください。
シェフが現地を訪れ、生産者の皆さまと直接触れ合いながら、食材の魅力を丁寧に確かめました。
「本ずわい蟹」や「大沼牛石焼ステーキ」、「戸井のまぐろの握り寿司」など、 海の幸と大地の恵みを贅沢に味わえる人気メニューをお楽しみください。
冬の北海道フェア～十勝・道央～ 限定メニュー 一例
北海道産黒毛和牛e-びーふのタタキ
100%国産飼料 (うち90%以上が北海道産)で育った北海道産黒毛和牛“e-びーふ”を、素材の魅力を最大限に引き出す“タタキ”に仕立てました。
※平日ランチを除く
※平日ランチを除く
ハスカップとマスカルポーネと生ハムのアンサンブル
ハスカップ日本一の生産量を誇る厚真町から届いた、スーパーフードとして注目されるハスカップを用いたお料理やデザート、ドリンクも取り揃えました。
厚真ファーム 米愛豚（まいらぶた）のクルート焼き
今回初登場となる“幻のブランド豚” 米愛豚(まいらぶた)は、北海道産米「ななつぼし」で育った、しっとりと柔らかく澄んだ味わいです。
戸井の本まぐろ（2貫）
津軽海峡でとれる高品質な戸井の本まぐろは、脂のりが良くコクのある上質な味わいです。
※お一人様1食限定、平日ランチを除く
※お一人様1食限定、平日ランチを除く
シメパフェ
札幌・すすきの発祥の「シメパフェ」は冬でもアイスを楽しむ北海道の食文化が生んだ一品。お好みのトッピングで仕上げてお楽しみいただけます。
お飲み物 限定メニュー
クラフトビールやワイン、日本酒、カクテル（モクテル）など、北海道フェア限定メニューをご用意いたしました。
冬の北海道フェア～十勝・道央～ 概要
| 場所 | オールデイダイニング「コンパス」(2F) |
|---|---|
| 期間 | 2026/1/10(土)～4/10(金) |
| 時間 | ＜ランチ＞11:30～16:00 ＜ディナー＞平日 17:30～21:30 土日祝 17:00～21:30 |
| 料金 | ＜ランチ＞ 平日：大人￥6,200 シニア(62歳以上)￥5,000 子供(4歳～小学生)￥3,000 土日祝：大人￥9,300 シニア(62歳以上)￥7,500 子供(4歳～小学生)￥4,500 ＜ディナー＞ 大人￥9,300 シニア(62歳以上)￥7,500 子供(4歳～小学生)￥4,500 ※記載料金には、サービス料、消費税が含まれております。 ※「平日ランチ」と「全日ディナー・土日祝ランチメニュー」でメニュー内容が異なります。 |
コンパスシェフ 北海道視察記
「冬の北海道フェア～十勝・道央～」の開催に先立ち、コンパスのシェフ當間が北海道を訪れ、地域が誇る多彩な食材を現地で視察しました。
北海道厚真町ハスカップファーム 「山口農園」では、収穫したてのスーパーフード“ハスカップ”に触れ、その瑞々しい香りと深い酸味を活かすメニューのイメージを膨らませました。
また、「(株)北の牧舎」では、恵まれた環境で健康に育った牛から生まれるブランド牛“e-びーふ”のこだわりを確認。
さらに、「広尾漁協」では、捨てられてしまう昆布の端材を粉砕して新たな価値を生み出し、商品化している “星屑昆布”について説明を受け、SDGsの観点からも意義のある取り組みとして注目される商品の可能性を再認識しました。
北海道厚真町ハスカップファーム 「山口農園」では、収穫したてのスーパーフード“ハスカップ”に触れ、その瑞々しい香りと深い酸味を活かすメニューのイメージを膨らませました。
また、「(株)北の牧舎」では、恵まれた環境で健康に育った牛から生まれるブランド牛“e-びーふ”のこだわりを確認。
さらに、「広尾漁協」では、捨てられてしまう昆布の端材を粉砕して新たな価値を生み出し、商品化している “星屑昆布”について説明を受け、SDGsの観点からも意義のある取り組みとして注目される商品の可能性を再認識しました。