シャインマスカットのサバラン
～マスカルポーネのクリームとバニラアイスと共に～
※お一人様1皿限定

銀座「マキシム・ド・パリ」にてパティシエとしてのキャリアをスタート。 10年にわたる研鑽の中でフランス菓子の奥深い世界に魅了され、渡仏。2000 年、パリに誕生した「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の創業時よりスーシェフとして携わり、日本国内各店の立ち上げにも貢献。
素材本来の持ち味を丁寧に引き出しながら、異なる食感のパートを組み合わせ、 凝縮感のある味わいのケーキを追求。華美な装飾を控えたシンプルでスタイリッシュなデザインが特徴で、多くのお客さまから高い評価を得ている。スペシャリテは、チョコレートの豊かな香りと深みを引き出したケーキやマカロン。 繊細な食感とともに、印象に残る味わいを多くのファンに提供しつづけている。 2025年8月より、横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズペストリーシェフに就任。世界中のお客さまが集うシェラトンの舞台で、国際的な感性と経験を活かし、横浜の地にふさわしい唯一無二のスイーツを皆さまにお届けします。