北海道フェア 画像:北海道フェアイメージ 画像:北海道フェアイメージ

北海道の美食を堪能いただける「冬の北海道フェア」。
サーモンやいくら、ほたてなどお好みのネタを”好き勝手”に乗せたどんぶり「勝手丼」や、
「本ずわい蟹 蟹酢添え」や「旭川上田畜産 手仕込みジンギスカン」など、
大満足ブッフェをお楽しみください。

LIMITED TIME ONLY MENU

身がしっかりと詰まっていて、口の中にふんわり広がる甘みがたまらない本ずわい蟹。
お好みで蟹酢をつけてお召し上がりください。

画像:本ズワイガニ 蟹酢添え

“釧路和商市場”発祥のお好みのネタを”好き勝手”に乗せたどんぶり「勝手丼」。
自分好みのオリジナル海鮮丼をお楽しみください。

画像:勝手丼

ふっくらとした身とコクのある濃厚な甘みが特徴の厚岸産プレミアム牡蠣”カキえもん”をせいろ蒸しで仕上げました。磯の香りと口の中で広がる旨みをお楽しみください。


※仕入れの状況により、牡蠣の銘柄は変更となる場合がございます。

画像:厚岸産”カキえもん”のせいろ蒸し

厚岸産の「ピリ辛さんま」や、脂の乗った「ホッケ」など、
素材の美味しさをダイレクトに味わえる炉端焼きでご提供いたします。

画像:炉端焼き

画像:炉端焼き

脂の乗ったさんまにもっちり食感の十穀米おこわと醬油ベースのタレは相性が良く、間に挟んである大葉の風味がさらに食欲をそそります。

画像:十穀米おこわのさんま包み

画像:十穀米おこわのさんま包み

シェフのこだわり 画像:シェフのこだわり

画像:シェフのこだわり

画像:北海道イラストマップ

画像:シェフのこだわり

オールデイブッフェ「コンパス」で開催する
「北海道フェア」では、
毎回北海道の様々な地域に
フォーカスし、
シェフが実際にその土地に足を運び、
厳選した食材を仕入れています。
今回「コンパス」シェフ當間が訪れたのは、
山や海、湖、牧草地など自然に恵まれ、魅力的な食材が
豊富な道東エリア。
生産者さまと直接ふれあいながら
釧路市や厚岸町など、道東の旬の食材を厳選して
まいりました。
標茶町農業協同組合の「しべちゃ牛乳」など
北海道の良質な食材を使用したシェフこだわりの美食の
数々をお楽しみください。

画像:北海道イラストマップ