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北海道フェア
北海道の美食を堪能いただける「夏の北海道フェア」。
たっぷりと身の詰まった本ずわい蟹や地産の十勝若牛を使用したステーキ、
濃厚な牛乳を使用した「北海道牧場プリン」など、
北海道の恵みが詰まった大満足ブッフェをお楽しみください。
LIMITED TIME ONLY MENU こだわりの北海道フェア限定メニュー
本ずわい蟹 蟹酢添えディナー/お一人様一食限定
たっぷりと身の詰まった本ずわい蟹を厳選しています。
自家製の特製蟹酢と合わせてお楽しみください。
十勝若牛の石焼ステーキ ソースアンティボワーズディナー/お一人様一食限定
きめ細かい肉質と肉本来の旨味が味わえる十勝若牛を熱々の石焼プレートで焼き上げました。
トマトとオリーブを使ったさっぱりとしたソースでお召し上がりください。
とかち井上農場 “雪蔵甘熟メークイン” のじゃがバター
収穫後18カ月以上の期間、天然資源の雪を活用した貯蔵庫で熟成させた、スイートポテトを彷彿とさせる食感と甘みが特徴のメークインです。
クリーミーなバターでメークインの味をさらに引き立てました。
ミニ海鮮丼お一人様一食限定
ランチはサーモンやホタテ、ディナーは蟹やいくらなど、
北海道フェアならではの日替わりミニ海鮮丼をお楽しみください。
北海道スイーツ
十勝鹿追町の濃厚な牛乳を使用した「北海道牧場プリン」や、北海道産りんごを使った「アップルパイ」、幕別町NEEDSの“大地の耀”を使った「ベイクドレアチーズ」など北海道の味を存分に楽しめるスイーツを、ブッフェボードからお好きなだけお選びいただけます。
シェフのこだわり
北海道の中央部に位置し、広大な農地が広がる十勝・帯広エリアは、
新鮮な野菜や果物、乳製品などの高品質な食材が豊富な北海道屈指の食の宝庫です。
今回もオールデイブッフェ「コンパス」シェフ當間が自ら現地を訪れ、
生産者と直接ふれあいながら北海道の旬の食材を厳選しました。
Ingredient selection 厳選された食材選び
JA十勝清水町のブランド牛
「十勝若牛」
十勝若牛は十勝清水町で限定生産のブランド牛です。「赤身肉の旨味の視点」から、JA十勝清水町が生産者と共に、試行錯誤を繰り返し長年かけて開発した独自の肥育方法で育てております。十勝若牛のロースは、脂身と赤身のバランスが秀逸なステーキに最適な部位です。赤身の美味しさがつまった大きなサイズのステーキを存分にお楽しみいただけます。
| メニュー | 十勝若牛の石焼ステーキ ソースアンティボワーズ |
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とかち井上農場の「雪蔵甘熟メークイン二冬越（ふたふゆごし）」
北海道で當間が出会った「雪蔵甘熟メークイン二冬越」。野菜ソムリエサミット 青果部門の金賞を受賞したメークインです。しっとり滑らかな食感と糖度12℃の甘さに魅了され、ぜひ皆様にお召し上がりいただきたいとご用意いたしました。これまでにないじゃがいもの新しい味をお楽しみください。
| メニュー | とかち井上農場 “雪蔵甘熟メークイン” のじゃがバター |
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なまら十勝野
十勝の農業者が結束し美味しい野菜を作っている「なまら十勝野」。十勝を代表するスイートコーンやジャガイモ、小麦、ビートなどのほかユリ根やパプリカなど様々な野菜作りにチャレンジしています。「コンパス」では、旬の野菜を陶板で溶けた熱々チーズとお好みのパンと合わせてお召し上がりいただけます。
| メニュー | なまら十勝野の野菜とベーコンの焼きチーズフォンデュ |
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幕別町NEEDSのチーズ
「大地のほっぺ」
新鮮、良質な牛乳を主原料にほっぺのように柔らかく、ミルクのお餅をイメージに製造しております。あっさりした中にもコクがあり、滑らかな舌触りをお楽しみいただけます。
| メニュー | “大地のほっぺ”アプリコット |
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SIGNATURE MENU シグネチャーメニュー
「コンパス」の代表的な看板メニューをご紹介いたします。
