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オールダイニング「コンパス」リニューアルスペシャル企画「北海道フェア」
CHEF’S CULINZZRY
JOURNEY IN KUMAMOTO
CHEF’S CULINZZRY
JOURNEY IN KUMAMOTO
シェフが惚れた
熊本の味
シェフが熊本の地を訪れ、
生産者の想いに触れながら、
実際に手に取り厳選した
食材の数々。
熊本の豊かな自然が育んだ恵みと、
作り手のこだわりが息づく
旬の味覚と特別な味わいを。
熊本で出会った食材を、
シェフ當間の感性で
心ときめく一皿に。
郷土料理の代表格「馬刺し」をはじめ、ジューシーな熊本県産牛肉ステーキ、
天草地方で育まれた地鶏“天草大王”を香ばしく焼き上げたグリル、
そして真鯛を始めとした新鮮な海鮮、さらには長くて大きい熊本赤茄子など、
熊本の魅力を余すことなくお楽しみいただけます。
熊本の恵みを最大限に活かした美食の数々をぜひお楽しみください。
シェフ當間が惚れ込んだ、
熊本の旬をお届け
| 場所 | オールデイダイニング「コンパス」2F |
|---|---|
| 期間 | 2025年7月22日（火）～2025年10月17日（金） |
| 時間 |
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| 料金 |
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～ 九州・熊本フェアおすすめメニュー ～
ディナー限定メニュー
千興ファーム 馬刺し
（お一人様一食限定）
飼育から出荷まで一貫管理し、鮮度と旨みを守った美しい桜色の「鮮馬刺し」。独特の甘みとコクがあり、口の中でとろけるような食感が楽しめます。
熊本県産牛肉の石焼ステーキ
にんにく味噌ソース（約110ｇ）
県産牛肉を熱々の石焼で香ばしく焼き上げ、特製にんにく味噌ソースで味わうシェフ一押しのボリューム満点のメニューです。
ランチ限定メニュー
九州海鮮丼（ランチ）
九州の豊かな海の幸などをお客様がお好きなだけ盛り付けて、自分だけの一杯を楽しめるランチタイム限定メニューです。
ディナー・ランチ共通メニュー
天草大王のグリル
赤茄子のキャビア風と柚子胡椒
旨みと弾力に富んだ熊本県産地鶏「天草大王」を香ばしく焼き上げ、赤茄子のキャビア風と柚子胡椒で上品に仕上げました。
ガザミ（ワタリガニ）とキノコの
トマトクリームリゾット
ガザミの濃厚な旨みとキノコの香りを引き立てるまろやかなトマトクリームが相性抜群。素材の魅力を活かしたシェフのこだわりが光る一品です。
真鯛のカルパッチョ 天草の塩ジュレ
八代生姜のポークジンジャー
コンパススタイル
阿蘇高菜のシーフードパエリア
ソウルフード 太平燕(タイピーエン)
南関あげ巻き寿司
デザート
アクセス
横浜駅西口から徒歩1分。駅から地下直結のため、雨が降っても濡れることなくご到着いただけます。
| 駐車場 | レストランご利用の方 1時間まで無料 (3,000円以上ご利用) 2時間まで無料 (5,000円以上ご利用) ご宿泊利用の方 1泊1,900円/1台 |
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