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コンパス九州・宮崎フェア
太陽と海が育んだ、九州・宮崎の美食
豊かな日射しに育まれた大地と、日向灘の恵みが織りなす九州・宮崎の美食。
宮崎牛や地頭鶏などのブランド肉、黒瀬ぶりをはじめとした新鮮な海の幸、
そして地元で愛される郷土グルメまで、九州・宮崎の魅力を存分に詰め込んだフェアをお届けします。
RECOMMENDED MENU お勧めメニュー
宮崎牛のしゃぶしゃぶ
戸村のタレ
平日ディナー・土日限定／1食限定
絹のように滑らかな舌触りと上品で濃厚な旨味が特徴の宮崎牛をしゃぶしゃぶでご用意しました。 宮崎県の老舗精肉店「戸村本店」で生まれた秘伝のタレ「戸村のタレ」と合わせてお召し上がりいただくことで、口の中でとろけるような甘味と更に深いコクをお楽しみいただけます。
フレッシュマンゴー
（一食限定）
南国の太陽をたっぷり浴びた「フレッシュ マンゴー」
なめらかな食感と芳醇な果汁が口の中にいっぱいに広がります。
暑い時期の爽やかなデザートとしてぴったりのマンゴーをお楽しみください。
DESSERT MENU デザートメニュー
ペストリーシェフ監修
その場で炙るマンゴーブリュレ
人気のデザートに、ペストリーシェフ佐藤監修の特別な一皿が登場。 とろけるマンゴーの甘みと、香ばしく炙ったブリュレのほろ苦さが絶妙に重なります。 仕上げはシェフが目の前で丁寧に。 五感で楽しむ、できたての贅沢スイーツをぜひご堪能ください。
LOCAL SPECIALTIES ご当地グルメ・郷土料理
宮崎の魅力をぎゅっと詰め込んだご当地グルメをご用意しました。 地鶏の炭焼きやチキン南蛮、肉巻きおにぎり、辛麺などの定番に加え、地元食材を活かした寿司や魚料理もお楽しみいただけます。 宮崎ならではの味わいをぜひご堪能ください。
宮崎県産のお野菜
生で食べるとほんのり甘くリンゴのような味わい、
火を通すととろける柔らかさ、口の中ではふわっと甘さが広がり、
肉厚で上品な美味しさを感じることができる佐土原ナス。
全国トップクラスの生産量を誇る宮崎県産ピーマン「グリーンザウルス」など、宮崎を代表する食材をメニューに取り入れました。
| 例） | 【宮崎】豚肩肉のロティ グリーンザウルスを使ったソース |
|---|---|
| 【宮崎】佐土原ナスのガーリック蒸し |
シェフとめぐる 宮崎のうまかもん
温暖な気候と豊かな自然に恵まれた宮崎県は、多彩な食材が育まれる食の宝庫です。
餃子や宮崎牛、新鮮な野菜など、多彩な味覚が楽しめます。
今回もオールデイダイニング「コンパス」シェフ當間が自ら現地を訪れ、生産者と直接ふれあいながら、宮崎ならではの食材を厳選しました。
01 四位農園
日本有数の日照時間を誇る南九州の豊かな日差しと、南九州中山間部特有の「霧島おろし」による昼夜の寒暖の差を活かし、野菜のチカラを最大限引き出した野菜本来の味わいと栄養素を兼ね備えた、美味しい野菜を育てています。
02 ミヤチク（ブランドポーク）
年間を通じて温暖な気候の宮崎県で地域の農産物を活用した栄養バランスの良い飼料を食べて育ったブランドポークは、きめ細かい食感と甘みがあり、しゃぶしゃぶにお勧めです。
03 餃子の馬渡
1967年開業以来、先代の製法と味を頑なに守りつつ、地域に愛される餃子作り続ける「餃子の馬渡」。九州産の小麦粉を餃子職人が手練りしたもっちりした皮で、産地にこだわった野菜とオリジナルブレンドの合いびき肉を使用した餡を包んだジューシーな餃子を提供しています。
04 栗山ノーサン
居酒屋等のお箸休め料理として有名な、湯通しした豚や牛、鶏のもつ（内臓）に、ポン酢や薬味をトッピングした「酢モツ」など、宮崎の食材を中心に食品製造販売をしています。
EVENT イベント情報
※画像はイメージです
宮崎県産カンパチ解体ショー【6月】日曜ディナータイム限定
6月の日曜日のディナータイムには、宮崎県産カンパチの解体ショーを開催いたします。シェフが目の前で豪快に解体し、新鮮な握りずしにしてご提供。臨場感あふれるパフォーマンスとともに、旬の味わいをお楽しみいただけます。
| 開催時間 |
①17：30～ ②19:15～ （各回1回ずつ） |
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