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北欧フェア
スウェーデンの伝統料理“スモーガスボード”や デンマークの家庭料理”エーブルフレクス”など
自然の恵みを大切にしながら伝統的な調理法で多くの人々に愛される北欧料理。
フェスティブシーズンにぴったりな華やかなひとときを、ご家族や気の合うご友人と共に、
オールデ イブッフェ「コンパス」でお過ごしください。
北欧フェア限定メニュー
スモーガスボード
スモーガスボードとは様々な料理をテーブルに並べ、
自由に取り分けて食するスウェーデンの伝統料理です。
日本のブッフェ料理は、スモーガスボードが起源であり、
ホテルがこの自由に取り分ける提供スタイルを始めたことがきっ
かけで世の中に広まりました。
ノルウェーサーモンなど魚介を使用した北欧ならではのお食事
をお楽しみください。
【ディナー】
【ランチ】
【ディナー限定】
アンガス牛のハーフポンドステーキ（約225g）
ポテトとアンチョビのグラタン添え
風味豊かで高品質なアンガス牛のステーキを、ハーフポンドで
ボリュームたっぷりにご用意。じゃがいもとアンチョビを重ねて
グラタン仕立てにしたスウェーデンの伝統料理を添えてご提供します。
オマール海老とホタテのグラチネ
マッシュルーム風味
マッシュルーム風味のオランデーズソースで焼き上げる、
グラタン風の料理です。
オマール海老とホタテの豊かな風味と味わいを
濃厚なソースが引き立てる、アツアツの一皿。
エーブルフレスク～リンゴ豚～ 厚切り豚と
リンゴのソテー根セロリのピューレ添え
クリスマスパーティーなどで食べられる北欧の伝統料理です。
塩味のきいた豚肉と甘酸っぱいリンゴのソテーの組み合わせが絶妙。
旬の根セロリを使用したピューレとあわせてお楽しみください。
【ディナー限定】
丸ごと一匹ブイヤベースサフラン風味の
焼きリゾット添え～紙鍋にて～
丸ごと1匹の魚と、海老や貝の旨味が凝縮された、
フランスのマルセイユ発祥の伝統的なスープです。
香ばしく焼かれたリゾットとの組み合わせをお楽しみください。
※写真はイメージです
SIGNATURE MENU シグネチャーメニュー
「コンパス」の代表的な看板メニューをご紹介いたします。
