KO-NO-HANA “CUISINE”
日本料理「木の花」お料理
和の風情が心を満たす、
味わい深き旅路への誘い。
古き良き日本の風情を現代に蘇らせる「木の花」。
ここは、食と心の交差点。伝統と革新が共鳴し、
日本の四季折々の美しい風景が、
繊細に彩られた料理の中に息づいています。
季節の恵みを大切にした厳選された食材が、
職人の手によって丹精込めて調理されます。
その繊細で独創的な味わいは、一口ごとに心を解き放ち、
心地よい満足感へと導きます。
上質な雰囲気と共に、
極上の味覚へ。
COMMITMENT TO CUISINE お料理のこだわり
出汁のこだわり
料理に息づく、
出汁の繊細な味わい
出汁に込められた料理長の熟練の技と深い愛情が息づいています。出汁は料理の基盤であり、その繊細な味わいが料理全体を引き立てます。厳選された食材から丹念に取り出される出汁は、豊かな旨みと風味を誇り、料理の奥深さを象徴しています。料理長の繊細な技術とこだわりが生み出す出汁の魔法は、一口ごとに感じることができます。是非、当店の料理に息づく出汁の繊細な味わいをご堪能ください。
食材のこだわり
旬の厳選素材
自然の恵みを楽しむ
春は山菜、筍、花山椒、夏は生け鮎、鱧、秋は松茸、冬は香箱蟹など、季節を彩る食材を全国各地から仕入れています。生産者の情熱と努力が込められた新鮮な食材を使い、シェフが繊細かつ丁寧に調理を行い、お客様に最高の味わいを提供しています。
お酒のこだわり
酔いしれる贅沢
最高級の美酒
珠玉の料理に彩りを添える最高級の美酒は、世界各国より選りすぐりの100種類を超える品揃えでご用意いたします。焼酎は、市場になかなか出回らない芋焼酎の「3M」（「森伊蔵」・「魔王」・「村尾」）を取り揃えており、日本酒は、幻ともいわれる「十四代」、ワインにおいては、ボルドーワインの最上級「五大シャトー」などが並んでいます。
シェフのこだわり
料理に息づく、
出汁の繊細な味わい
日本料理「木の花」料理長
宮山裕伴
旬の食材選びから、先代がこだわった丁寧な手作業で作られる出汁に至るまで、四半世紀を経て先代より受け継いだ和食の神髄を守りつつ、新たな息吹を料理へと吹き込んだ「木の花」ならではの繊細かつ色彩豊かな会席料理をお届けいたします。
日本料理「木の花」でお出しする料理は、『和食でなければいけない』ということを大切にしています。
ホテル内にさまざまなジャンルのレストランがあるなかで、「木の花」を選んで来てくださるお客様は真の日本料理を求めていらしてくださるわけですから、そこは絶対に今後も守り続けていかなければと思っています。
鉄板焼「山吹」
鉄板焼きカウンターで和食のコースをご提供する鉄板焼「山吹」。目の前で焼き上げる厳選した銘柄牛や伊勢海老と、前菜やお造り、〆のごはんまで、鉄板焼と会席料理の融合をご堪能いただけます。「山吹」でしか体験できない食のエンターテイメントをお楽しみください。
天ぷらカウンター
天ぷらカウンター専任のシェフが毎月旬の食材を厳選し、揚げたての天ぷらをご提供します。カリッと揚がった天ぷらの香ばしい香りや、食材が揚がる音など、こだわりの天ぷらを五感でお楽しみいただけます。目の前で繰り広げられる職人の技と共に、四季折々の味わいをご堪能ください。
