オーダーが入ってからシェフが一品ずつ丁寧に仕上げる「和栗のモンブラン」は、香り豊かなほうじ茶のムースに栗のアイスをのせ、和栗のクリームを贅沢に絞りました。柚子のジュレがほのかな香りと爽やかな酸味を添え、和栗の深い味わいと重なり合う、この季節にだけ出会える格別の一皿です。

銀座「マキシム・ド・パリ」にてパティシエとしてのキャリアをスタート。 10年にわたる研鑽の中でフランス菓子の奥深い世界に魅了され、渡仏。2000 年、パリに誕生した「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の創業時よりスーシェフとして携わり、日本国内各店の立ち上げにも貢献。
素材本来の持ち味を丁寧に引き出しながら、異なる食感のパートを組み合わせ、 凝縮感のある味わいのケーキを追求。華美な装飾を控えたシンプルでスタイリッシュなデザインが特徴で、多くのお客さまから高い評価を得ている。スペシャリテは、チョコレートの豊かな香りと深みを引き出したケーキやマカロン。 繊細な食感とともに、印象に残る味わいを多くのファンに提供しつづけている。 2025年8月より、横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズペストリーシェフに就任。世界中のお客さまが集うシェラトンの舞台で、国際的な感性と経験を活かし、横浜の地にふさわしい唯一無二のスイーツを皆さまにお届けします。

行き交う人で賑わう駅前の喧騒が、一瞬でゆったりとした贅沢なひとときへ――。ラウンジ 「シーウインド」は、開業以来、横浜駅西口徒歩1分の場所で街の移ろいを見守り続け、多様な人々が集う上質なラウンジです。ネイビーブルーを基調とした高い天井と吹き抜けが広がる洗練された空間の中、ゆとりある大きなチェアーに身をゆだねて寛ぎのひとときをお過ごしいただけます。季節の魅力を彩るアフタヌーンティーやスイーツブッフェをはじめ、ホテルメイドの本格的なランチや軽食メニュー、 厳選されたコーヒー・紅茶をご用意。お買い物帰りのランチやカフェタイム、大切な人との語らいからビジネスの商談まで、日常のすぐ隣で時を忘れる上質な時間をお届けします。