フランスでの研鑽を積んだペストリーシェフ佐藤より、コメントをお届けします。

ほんのり酸味のきいた軽やかな口当たりでありながら、クリーミーでなめらかな口どけを楽しんでいただけるチーズケーキに仕上げました。フランス・ノルマンディーの豊かな風土が育んだこのチーズだからこそ生まれる、上品で繊細な味わいをぜひお楽しみください。

銀座「マキシム・ド・パリ」にてパティシエとしてのキャリアをスタート。 10年にわたる研鑽の中でフランス菓子の奥深い世界に魅了され、渡仏。2000 年、パリに誕生した「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の創業時よりスーシェフとして携わり、日本国内各店の立ち上げにも貢献。
素材本来の持ち味を丁寧に引き出しながら、異なる食感のパートを組み合わせ、 凝縮感のある味わいのケーキを追求。華美な装飾を控えたシンプルでスタイリッシュなデザインが特徴で、多くのお客さまから高い評価を得ている。スペシャリテは、チョコレートの豊かな香りと深みを引き出したケーキやマカロン。 繊細な食感とともに、印象に残る味わいを多くのファンに提供しつづけている。 2025年8月より、横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズペストリーシェフに就任。世界中のお客さまが集うシェラトンの舞台で、国際的な感性と経験を活かし、横浜の地にふさわしい唯一無二のスイーツを皆さまにお届けします。

忙しい1日に、ふと立ち寄りたくなる小さな贅沢がある――。ペストリーショップ「ドーレ」は、1998年のホテル開業以来、横浜の日常に寄り添い続けるペストリーショップです。ホテルメイドの焼きたてパンをはじめ、季節の素材を活かした多彩なケーキや焼き菓子など50種以上を展開。「食ベログ パン EAST 百名店」 への選出や、神奈川県内のパン人気ランキングで上位に輝くなど、ホテルクオリティの味をカジュアルに楽しめる名店として親しまれています。仕事帰りやお買い物の合間に、日々の暮らしを一歩豊かにする特別な美味しさをお届けします。