NEWS お知らせ
2026/09/25
レストラン
フレンチ「ベイ・ビュー」新料理長 鈴木時生 就任記念コース
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、新料理長 鈴木時生の就任を記念した期間限定コースを、2026/10/1(木)よりフレンチ「ベイ・ビュー」にてご用意いたします。本コースの主役は鈴木シェフが最も得意とする魚介の旨みを凝縮した「スープ・ド・ポワソン」。フランス料理伝統の重厚感をベースに、蝦夷鮑や前沢牛など厳選食材に加え、地産地消のこだわりや料理を自ら仕上げる趣向など、シェフの技術と感性が光る渾身の一皿を揃えました。
メニューのご紹介
アミューズ
蝦夷鮑と昆布だしのジュレ
肝のコンフィと酢橘の香り
前菜
黄金サバのルエル
舞茸のマリネと舞茸ラビゴットソース
舞茸のマリネと舞茸ラビゴットソース
スープ
スペルト小麦と湘南しらすのリゾット
パルメザンのガレットとスープ・ド・ポワソン
パルメザンのガレットとスープ・ド・ポワソン
魚料理
青森県産天然ヒラメのヴァプール
ソース・ヴァンブランとトリュフサービス
ソース・ヴァンブランとトリュフサービス
肉料理
前沢牛フィレ肉のグリエ
フランス産キノコのア・ラ・ボルドレーズ 赤ワインソース
フランス産キノコのア・ラ・ボルドレーズ 赤ワインソース
デザート
チュアオチョコのパルフェ
紅茶のクリームとカカオニブ
紅茶のクリームとカカオニブ
鈴木時生 料理長就任記念コース 概要
| 場所 | フレンチ「ベイ・ビュー」(28F) |
|---|---|
| 期間 | 2026/10/1(木)～11/30(月) |
| 時間 | ディナータイム 17:30～22:00 (最終入店 20:00) |
| 料金 | ￥20,000(税込) |
| メニュー | アミューズ 蝦夷鮑と昆布だしのジュレ 肝のコンフィと酢橘の香り 前菜 黄金サバのルエル 舞茸のマリネと舞茸ラビゴットソース スープ スペルト小麦と湘南しらすのリゾット パルメザンのガレットとスープ・ド・ポワソン 魚料理 青森県産天然ヒラメのヴァプール ソース・ヴァンブランとトリュフサービス 肉料理 前沢牛フィレ肉のグリエ フランス産キノコのア・ラ・ボルドレーズ 赤ワインソース デザート チュアオチョコのパルフェ 紅茶のクリームとカカオニブ コーヒー 小菓子 パン各種 あすなろバター |
フレンチ「ベイ・ビュー」料理長
鈴木 時生（すずき ときお）
2013年、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズに入社。宴会調理部門で基礎を身につけた後、フレンチ「ベイ・ビュー」にて11年にわたりフランス料理の技術と経験を重ねる。横浜市内のフレンチレストランでの研修や、マリオットグループホテルの開業準備にも携わり、幅広い知識と技術を培った。2026年7月、フレンチ「ベイ・ビュー」の料理長に就任。
素材本来の魅力を引き出すことを大切に、季節感を表現した料理を追求。フランス料理の伝統を尊重しながら、日本人ならではの感性と繊細な技術を活かし、新しい表現を加え、唯一無二の一皿を生み出していきたいと語る。
素材本来の魅力を引き出すことを大切に、季節感を表現した料理を追求。フランス料理の伝統を尊重しながら、日本人ならではの感性と繊細な技術を活かし、新しい表現を加え、唯一無二の一皿を生み出していきたいと語る。
フレンチ「ベイ・ビュー」(28F)
横浜港の絶景と美食が、日常を置き去りにする——。 フレンチ「ベイ・ビュー」は、横浜ベイシェラトン ホテル＆ タワーズ最上階(28階)に位置する本格フレンチレストラン です。大きな窓の向こうに広がる港やベイブリッジの眺望とともに、料理長が厳選した旬の食材を、繊細な技と洗練された演出で仕立てた一皿をお届けします。日中の青い空、夕暮れに染まるベイエリア 、そしてピアノの生演奏と煌めく夜景。訪れる時間ごとに表情を変える美しい景色が、特別なひとときを演出します。記念日やプロポーズ、ビジネス会食など、人生の大切なシーンに寄り添い、記憶に残る時間を刻み続けます。
備考
※写真はイメージです。
※上記料金には税金とサービス料が含まれます。
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
お問い合わせ
レストラン総合予約 045-411-1188 (10:00～19:00）
※写真はイメージです。
※上記料金には税金とサービス料が含まれます。
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
お問い合わせ
レストラン総合予約 045-411-1188 (10:00～19:00）